Unserer Ernährung auf der Spur – Ernährungsprojekt der 2A

Im Rahmen unseres Ernährungsprojekts hat sich die 2A intensiv mit der ernährungsphysiologischen Verbesserung von Rezepten beschäftigt – mit besonderem Fokus auf Getreide und Vollkorn im Alltag.

Zunächst wurde im Unterricht die theoretische Basis erarbeitet: Welche Nährstoffe liefern Getreideprodukte? Welche Vorteile bietet Vollkorn im Vergleich zu Auszugsmehl? Und wie lassen sich Rezepte sinnvoll anpassen, ohne Geschmack und Alltagstauglichkeit zu verlieren?

Darauf aufbauend ging es in die Praxis: Rezepte wurden gezielt überarbeitet, Vollkornprodukte integriert und unterschiedliche Zubereitungen ausprobiert. Dabei stand im Mittelpunkt, wie sich die Veränderungen auf Verarbeitung, Konsistenz und Ergebnis auswirken.

Im Anschluss wurden die entwickelten Produkte sensorisch verkostet, bewertet und ernährungsphysiologisch eingeordnet. So konnten Theorie und Praxis direkt miteinander verbunden und kritisch reflektiert werden.

Ein Projekt, das zeigt, wie Ernährungskompetenz entsteht – praxisnah, alltagsbezogen und mit einem klaren Fokus auf bewusste Ernährung mit Getreide und Vollkorn.

Verfasst von Carina Schuler